Noe Pedro Ximenez es un vino generoso de la denominacin de origen Jerez-Xrs-Sherry elaborado por Gonzalez Byass. Despus de la dementacin el el vino se fortifica a 15,5% y entra en la solera de No, donde pasar una media de 20 aos en botas de roble Americano, siguiendo el tradicional sistema de Solera Nota de cata de Noe Pedro Ximenez Noe Pedro Ximenez es de color bano intenso con gran densidad.