El Jorco es un proyecto conjunto entre el enólogo Raúl Pérez y César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez, del equipo de Alma Vinos Únicos y La Tintoreria. El proyecto surge en 2009 durante dos añadas probaron diferentes viñedos en las inmediaciones de Cebreros pero al no estar satisfechos con los resultados los vinos no salieron al mercado. Finalmente encuentran en el paraje del Jorco también en Cebreros, una viña plantada con garnacha en 1915 sobre suelos de granito.