Soul de Saa es un vino tinto elaborado con Caíño Tinto, Souson, Brancellao y Mencía en la D.O. Ribeiro, por la bodega Lagar de Sabariz. Una mezcla de cuatro variedades de uvas tintas autóctonas de la región del Ribeiro. Se trata de vinos monovarietales de Caíño, Sousón, Brancellao y Mencía, obtenidos de la Denominación de Origen Ribeiro y elaborados en Sabaríz. Proceden de antiguos microviñedos en la zona de Ribeiro, específicamente en la aldea de Saa.