Quinta Sardonia es un vino tinto elaborado con tinto fino, cabernet sauvignion, merenzao, malbec y syrah, en la D.O. Castilla y León por Bodegas Quinta Sardonia. Actualmente, Quinta Sardonia está integrada en el grupo de bodegas de Terras Gauda, aunque el proyecto fue inicialmente concebido y supervisado por Peter Sisseck. De hecho, el encargado técnico de la bodega, Jérôme Bougnaud, ha colaborado con Peter durante un extenso periodo y forma parte del equipo de viticultura de Dominio de Pingus.