Philippe Pacalet Les Joyeuses es un vino tinto elaborado con Pinot Noir por Philippe Pacalet en la región francesa de Borgoña. Arcilloso-calcáreo, en superficie capa de cantos rodados y arcilla sobre roca caliza. Orientación sureste, microclima fresco y soleado. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas sin termorregulación artificial. Fermentación maloláctica en piezas. Crianza sobre lías, crianza en piezas denominada “reducción” sin trasiegos, con trasiego sin SO2.