Minami es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Syrah procedentes de la parcela Minami, situada al suroeste de la bodega, en el privilegiado entorno natural del Valle de La Raja. Este paraje destaca por su paisaje mediterráneo y suelos que favorecen una maduración óptima de la uva. La fermentación se lleva a cabo en foudre de roble francés de la tonelería Saury, seguida de una fermentación maloláctica y crianza oxidativa de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros.