Finca Valhonta nace en tierras altas, frías y de gran definición y fermenta en depósitos de hormigón diseñados y construidos exclusivamente para Lalomba. Tras una maceración posfermentativa de 12 días el vino pasa a barricas de roble francés de 500L. donde realiza su fermentación maloláctica. La crianza se prolonga 14 meses en esas mismas barricas y después ocho meses más en hormigón.