El As Caborcas es un vino tinto monovarietal de Valdeorras, elaborado cuidadosamente con uvas Mencía, Merenzao, Sousón, Garnacha, Godello, Brencellao y otras variedades, todas provenientes de viñedos de 80 años ubicados en terrazas graníticas a lo largo del río Bibei. Este vino fermentó en pequeñas cubas de roble y acero inoxidable, y luego pasó por un proceso de crianza suave en foudres de 1.