Noe Pedro Ximenez es un vino generoso de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry elaborado por Gonzalez Byass. Después de la dementación el el vino se fortifica a 15,5% y entra en la solera de Noé, donde pasará una media de 20 años en botas de roble Americano, siguiendo el tradicional sistema de Solera Nota de cata de Noe Pedro Ximenez Noe Pedro Ximenez es de color ébano intenso con gran densidad.