Lustau Pedro Ximenez 20 V.O.S 50cl tiene su origen en la búsqueda y selección que Manuel Lozano, enólogo de Lustau, llevó a cabo entre las más viejas soleras de este vino que la compañía envejece en sus bodegas catedralicias de Jerez. Fruto de ello son las 1.000 botellas de 50 cl. embotelladas en otoño de 2010. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen le ha otorgado la calificación de "más de 20 años de crianza".