Finolis es un vino de Jerez elaborado por Williams & Humbert con la variedad Palomino. La Bodega Williams & Humbert lanza al mercado Finolis, un vino tranquilo de crianza biológica. La particularidad de este vino es su elaboración a partir de uva Palomino sobremadura. Una uva procedente de las cepas viejas de la Viña Dos Mercedes, en el Pago de Carrascal. La sobremaduración de esta uva, primero en la cepa y después a través del asoleo, hace que ésta alcance los más de 14 grados de forma natural.