Amontillado Tío Diego es un vino generoso de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry elaborado por Valdespino. Elaborado de la manera más tradicional utilizando el sistema de criaderas y solera. Después de fermentar el mosto, procedente de uvas de nuestros viñedos en el famoso Pago Macharnudo, en botas de roble americano, se cría durante más de ocho años bajo velo de flor para luego pasar otros ocho en crianza oxidativa.