Sofia Noble, está considerado uno de los mejores vinos dulces de la Comunidad Valenciana. Ganando el premio a mejor dulce de la Comunidad en 2019. Su mezcla de Sauvignon Blanc y merseguera con Botrytis, lo hacen un vino realmente único. El viñedo de merseguera se encuentra en la zona del Alto Turia en una altitud de 1050m. El viñedo de sauvignon se encuentra en el término municipal de Fuenterrobles a 850 metros de altitud.