Campo de Probas Blanco representa la faceta experimental e inquietud investigadora del viticultor José Luis Mateo en Verín (D.O. Monterrei). A diferencia de sus vinos de finca tradicionales, la línea Campo de Probas surge como un "laboratorio de microvinificaciones" fuera de dogma. En su versión blanca, busca explorar la expresión más pura del terroir gallego interior a través de viticultura ecológica/biodinámica y mínima intervención en bodega.