Marqués de Irún Verdejo es un vino blanco de Rueda muy singular y agradable. Tras una maceración en frío a 8ºC con la uva despalillada, se inicia la fermentación, consiguiendo no sobrepasar los 18ºC. Con el fin de obtener un vino con la mejor calidad aromática, su fermentación ha sido controlada y lenta. El trabajo con sus lías, ofrecen a este vino el equilibrio en boca como consecuencia de la untuosidad aportada.