Aus Tallarol es un vino blanco ecológico natural de la D.O. Alella elaborado por la bodega Alta Alella, con la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo). Las uvas se vendimian a mano. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, extraen las características de la variedad mediante la fermentación espontánea en huevo de cemento basado en arcilla. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración.