En 1981, el maestro de bodega André Giraud se propuso crear un XO que expresara la excelencia del champán fino Cognac. Rémy Martin XO se compone de eaux-de-vie proveniente exclusivamente de los viñedos de más alta calidad de Cognac, el Grande Champagne y el Petite Champagne. Estos eaux-de-vie ofrecen un potencial de envejecimiento excepcional y se conocen como Cognac Fine Champagne. Esta hermosa edición limitada se remonta al origen mismo del coñac con las hojas de parra delicadamente estampadas en la botella.