La Perdiz Roja en Escabeche de Conservas La Alacena es una delicatessen de la gastronomía cinegética de Castilla-La Mancha, elaborada de forma artesanal en Almansa, Albacete. Esta coserva contiene una pieza entera de perdiz roja de campo (Alectoris rufa), seleccionada por su carne firme y magra, capturada en los campos manchegos. El escabeche, que actúa como un ensamblaje de conservación y potenciador de sabor, se elabora con ingredientes naturales de alta calidad: aceite de oliva virgen extra de la región, vinagre de vino viejo seleccionado, ajos morados de Las Pedroñeras, laurel silvestre y pimienta negra en grano.