Las Aceitunas Rellenas de Anchoa de La Explanada son elaboradas por la firma Aceitunas Cazorla en sus instalaciones de Alicante, España. Estas aceitunas de la variedad Manzanilla Fina son seleccionadas bajo estrictos estándares de calidad y su origen se remonta a los olivares de secano situados en las regiones más fértiles del sur y del este de la península ibérica. El proceso de elaboración se inicia con la recolección manual, conocida tradicionalmente como ordeño, un método que evita cualquier tipo de impacto o daño en la piel del fruto.