La Caña de Lomo de Bellota Ibérica Juan Manuel, es una de las piezas másnobles del cerdo ibérico, criados en libertad en dehesas y alimentados por bellota y ricas hierbas que marcarán las características finales del producto. Se trata de cada una de las dos piezas de carne que están junto al espinazo y bajo las costillas, condimentado con sal, pimentón, ajo y orégano y posteriormente curado mediante un proceso laborioso, lento y natural.