La Ventresca de Bonito del Norte de Costera en Aceite de Oliva de Conservas Cambados representa la cúspide absoluta de la tradición conservera artesanal de las Rías Baixas gallegas. Elaborada en Ribadumia, Pontevedra, esta conserva gourmet de alta gama utiliza la parte más noble, jugosa, valorada y delicada del atún blanco (Thunnus alalunga): la ventresca, situada en la zona ventral del pez. La materia prima procede de la costera de verano en las frías aguas del Mar Cantábrico y el Atlántico Norte, donde los ejemplares son capturados uno a uno mediante artes de pesca tradicionales y sostenibles como la pesca con anzuelo.