Sardinilla en Aceite de Oliva Los Peperetes procede de las Lonjas de Vilaxoán y Lonja de Rianxo (Ría de Arousa) en Galicia. Una vez lavada en salmuera templada y meticulosamente limpiada, se somete a un baño de vapor con el objeto de que adquiera la dureza apropiada y no se rompa. A continuación, se colocan manualmente en la lata y para conservar su sabor y textura se utiliza como líquido de cobertura un aceite de oliva de la mejor calidad.