Excelencia en conserva: Selección de Costera y elaboración artesanal. Este producto presenta lomos de Bonito del Norte (*Thunnus alalunga*) capturados exclusivamente durante la costera del Cantábrico, garantizando el punto óptimo de grasa y textura. A diferencia de los procesos industriales estándar, Don Bocarte elabora el bonito en fresco —nunca congelado—, lo que preserva intacta la estructura muscular del pescado y asegura una jugosidad superior.