El Aceto Balsamico di Modena IGP de la histórica Acetaia Pedroni es un imprescindible de la gastronomía italiana, elaborado con pasión y rigor artesanal desde 1862 en la localidad de Rubbiara, cerca de Módena. La base de este elixir comienza en los propios viñedos de la familia Pedroni, donde se cultivan variedades de uva tradicionales como la Trebbiano di Spagna y la uva Ruggine. Estas uvas blancas, aportan un mosto de gan riqueza aromática y equilibrio entre acidez y dulzor natural.