El Nimi Ancestral 2022 es un vino espumoso natural (pét-nat) elaborado al 100% con Moscatel de Alejandría procedente de viñedos ecológicos en Benissa, en la comarca de la Marina Alta (Alicante). Este vino se produce mediante el método ancestral, donde la fermentación comienza en depósito y finaliza en botella, sin adición de sulfitos ni filtrado, conservando así toda la expresión del terruño y la variedad.