Tantum Ergo Rose es un cava premium elaborado por Bodegas Hispano Suizas. Su vinificación empieza a partir de una estricta selección manual en la viña. Una vez en bodega se depositan las cajas llenas de uva en cámaras frigoríficas. Despalillado y suave estrujado. La pasta de uva resultante entra en depósitos de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante 2 horas para obtener una moderada extracción de color.