Se utiliza una gran cantidad de productos botánicos en la receta familiar de Hayman's Old Tom dan como resultado una ginebra de carácter audaz, cítrica y rica en enebro que tiende a redondear el paladar y culmina en un final maravillosamente delicado.  El sutil grado de dulzor de esta ginebra la mantiene fiel al estilo original de la ginebra inglesa victoriana disfrutada por primera vez en el siglo XIX en Inglaterra.