De la misma manera que la ginebra se reposaba en barricas en lugar de botellas en los ornamentados Gin Palaces de Londres durante el siglo XIX, la Hayman's reposa en viejos barriles de whisky escocés durante solo tres semanas. Un contacto tan breve con la madera realmente eleva los sabores botánicos y realza la especia picante. Una ginebra maravillosamente suave, redondeada y bien equilibrada, con notas picantes y especiadas de los botánicos dominantes, enebro y cilantro, que se suman a su individualidad llena de sabor.