9 Moons nace a partir de las elaboraciones experimentales de cócteles realizadas por un osado grupo de mixólogos de Nueva York que había logrado unos resultados sorprendentes al guardar la ginebra Martin Miller’s en minibarriles. Al principio, uno de los cofundadores, el purista Andreas Versteegh, se mostraba escéptico porque estaba convencido de que la ginebra Martin Miller’s era perfecta, pero la intriga que se generó en sus papilas gustativas le sirvió de inspiración.