El Vermut Rojo Ecológico Ciento Volando rompe con los esquemas tradicionales de la industria al fusionar la viticultura ecológica con técnicas de destilación artesanal. El alma de este vermut es su vino base, elaborado al 100% con uvas de la variedad Macabeo. Estas uvas provienen de viñedos de secano cultivados de forma ecológica en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel, un terroir excepcional caracterizado por sus suelos calizos y un microclima continental con influencia mediterránea que aporta una acidez natural y  estructura al producto final.