Parajes del Valle Rosé es un vino rosado elaborado por Bodegas Parajes del Valle con uvas 100% Bobal bajo la D.O. Manchuela. Fermentación espontánea, con su levadura natural, durante dos semanas. Temperatura controlada entre 16-18 grados. En sus lías durante varios meses. Selección de viñedos de 40 a 50 años. Cultivo de secano. Densidad de 1275 plantas por hectárea. 850m de altura. Clima continental extremo, con gran amplitud diurna, (más de 20ºC).