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Vi de Glass Gewürztraminer 2017
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Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelacin de la uva en el viedo, posterior prensado en fro y fermentacin a baja temperatura, Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares caractersticas sin tener heladas en el viedo los meses de recoleccin. La nica forma, tambin natural, que poda concentrar an ms este mosto despus de una vendimia tarda, era mediante su congelacin parcial, que supone un absoluto control enolgico del proceso: supraestraccin y crioextraccin en cmara de fro.
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